在云南天麻产地，干天麻炖鸡也是比较常见的，因为新鲜天麻平时少保存，容易坏，平时煲个汤，也懒得上山去挖。那么干天麻炖土鸡，需要提前泡过吗？产地人告诉你：“如果是天麻干片，那是不用泡的，洗一下外表灰尘，就可以丢里面炖了。如果是整个的，一时泡不透，煮不透，是需要提前泡好切片，或者整个打粉的。”

    炖鸡是一种很简单的烹饪方法，炖鸡不仅肉质柔软，而且还可以喝鸡汤，是一种很好的吃法。煮鸡的时候，可以在里面加入很多调味料，用天麻炖鸡可以增加很多功能。但是，天麻一般都是干燥的，很多人很难处理，所以不知道煲汤钱，需要提前泡一下不。

云南天麻炖土鸡，干天麻需要泡过吗

    如果云南天麻干片煮汤的话，就没有必要事先浸泡天麻。如果是整个干天麻，那是需要砸小块或者提前泡好切片的，不过也可以将整个干天麻打粉。云南满泽天麻，昭通小草坝好天麻，从来整个新鲜天麻外，煲汤，大家还是打磨成天麻粉好些，这样煲汤，吸收多，效果也要好些。

云南天麻炖土鸡：

    1、土鸡的处理好。枣、枸杞用水冲洗。

    2、尽早加入砂糖使其变软。

    3、往锅里加水烧制后，加入料酒（5g），将收拾干净的土鸡放入锅中煮。

    4、将血沫和污垢煮出后关火，捞出并洗净。

    5、将浸泡过的天麻切成薄片，我切了6片左右。两片姜。

    6、将所有的材料放入砂锅中，加入料酒，盖上锅盖点火，调小火，慢慢煮1个小时左右。煮好后放适量的盐就可以了。

    云南天麻炖土鸡，在天麻产地云南，整个天麻，小个天麻，不用提前泡，整个敲小块，直接丢里面一起煮就行，如果是大个的，也是一样，需要敲小，或者泡了切片，也可以直接打磨成粉末。如果是整个大天麻，你直接整个扔里面，一时是煮不透的，也有些浪费。对于整个干天麻，我们产地，比较好的炖汤法，那还是打粉。打磨成的天麻粉末，等烫炖差不多的时候，挑适量在里面，盖上锅盖，闷一回儿就行了，这样，烫里的天麻成分也多些。

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